说起蚕豆，相信大家并不陌生。宋代宋祁《益都方物略记》中记载：“佛豆，以盐渍食之，小儿所嗜。”

鲁迅的《呐喊·社戏》中也提到：“罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”

眼下正是蚕豆大量上市的季节，煮了当零食，炒炒当菜，也没有老蚕豆的浓重气味，皮薄肉嫩，还可连皮一起嚼。

蚕豆中不仅富含碳水化合物和蛋白质，还有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素，多吃还能提升记忆力，但是对于蚕豆过敏的人还是避免食用。

今天就给大家介绍几道蚕豆的家常做法，食材和步骤都很简单，就算是厨房小白也能轻松驾驭，赶紧跟着一起来学习吧~

推荐素食食谱

-材 料-

蚕豆150g、枸杞1小勺枫糖30g、柠檬半个食盐1/3勺

-做 法-
1. 蚕豆剥壳取豆，洗净；2. 枸杞用温水浸泡一会儿；3. 枫糖30g加入半个柠檬汁调匀，备用；4. 锅中水烧开后，倒入蚕豆；5. 蚕豆煮5分钟，煮熟后捞出；6. 蚕豆放入碗中加入泡好的枸杞；7. 倒入调好的枫糖水拌匀即可。

-材 料-

蚕豆(带皮) 200克口蘑 6个(120克)胡萝卜1小节、油适量盐1小勺、蔬果粉1克

-做 法-
1. 蚕豆剥去外皮，口蘑切薄片，胡萝卜改刀；2. 不粘锅入油烧热，先加入口蘑中火炒软；3. 倒入蚕豆稍微炒一下后加入胡萝卜，添少许水翻炒；4. 加一小勺盐小火焖两分钟左右，加入蔬果粉出锅装盘即可。

-材 料-

雪菜 250g、蚕豆 150g菜籽油 适量、鲜酱油 1勺盐、鲜蔬调味粉适量

-做 法-
1. 雪菜洗净切成末；2. 锅中水烧开，放入蚕豆煮至五成熟后捞出冲冷水；3. 锅烧热放入菜籽油，放入蚕豆翻炒；4. 加入雪菜炒均匀；5. 加入1勺鲜酱油、盐和鲜蔬粉翻炒均匀即可。

-材 料-

蚕豆 250g、茴香 1小把盐 1/2勺、菜籽油 适量

-做 法-
1. 准备蚕豆和茴香，茴香洗净沥干水分备用；2. 蚕豆去壳，剥皮备用；3. 将茴香切碎备用；4. 锅中倒入适量水烧开，放入蚕豆汆烫变色捞出；5. 捞出的蚕豆冲冷水后，沥干水分；6. 锅烧热后，加入适量菜籽油，烧至六成热后，倒入蚕豆翻炒；7. 放入1/2勺盐，翻炒均匀，弱中火煨之入味；8. 撒入切碎的茴香翻炒均匀，关火。

-材 料-

鲜蚕豆150g、豆豉10g彩椒40g、生姜、盐适量

-做 法-
1. 红黄彩椒切丁，生姜切片；2. 热锅凉油，小火油温热下姜片、彩椒，改中小火翻炒几下；3. 下入豆豉粒翻炒；4. 下入蚕豆、少许水翻炒，尝一下蚕豆熟了，加盐出锅。

-材 料-

新鲜蚕豆半斤、八角 1个姜4片、香叶1片、干辣椒 2粒盐3茶匙、老抽 1勺花椒粉、辣椒粉 适量

-做 法-
1. 蚕豆用水泡一夜；2. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；3. 大火煮开，转小火煮15分钟；4. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；5. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮；6. 凉油下锅炸制；7. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；8. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。