入秋后，各种蔬果大量上市。其中有一个应季菜，它被称为“皇帝菜”，在中国古代是宫廷佳肴，但是现在人人能吃到，而且价格便宜，更是药食同源的宝贝。它就是——茼蒿。

肝脏是人体的“排毒器官”，负责人体90%的营养运输和排毒解毒。但同时也是最不会喊疼，病变难以察觉的。

熬夜、抽烟、喝酒都会损害肝脏，那么肝好不好都有哪些表现呢？

专家提醒：肝不好的人往往疲乏无力、小便深黄、鼻和牙龈频繁出血、食欲不振、脖子粗，严重的手上还会出现蜘蛛痣。

肝不好的人，毒素就容易堆积形成色斑。糖、脂肪、蛋白质代谢降低，从而引起肥胖。肝火旺盛时则容易动怒、失眠易醒，还容易出现多梦、磨牙等症状。
茼蒿具有行肝气、消食开胃、通便利腑的作用，特别是肝郁气滞所致的善怒、频频叹气、胸胁胀痛等症状都有一定的帮助。

据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。北京医院营养科的李冠臻李医师告诉我们，茼蒿还有不少你意想不到的功效：

01/ 养心安神
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

02/ 保护视力、增强免疫力

茼蒿中胡萝卜素的含量远超一般蔬菜，是黄瓜，茄子的1.5~30倍。胡萝卜素有助于保护视力、增强免疫力。

03/ 清肺化痰
      茼蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

04/ 辅助降血压

茼蒿富含钾元素，高钾饮食有助于降血压。还含有挥发性精油，是芳香一类化合物，包含苯甲类、醛类。这两种芳香类的物质具有降低血压的功效。

05/ 辅助保护血管
茼蒿中还含有胆碱物质，是卵磷脂的主要成分。可防止胆固醇在血管壁沉积，使血管光滑，有辅助软化血管、保护血管的功效。

-材 料-

茼蒿叶一把、豆腐丝一碗油、生抽、陈醋适量蔬果粉、盐、辣椒油适量

-做 法-
1. 豆腐皮切细丝，茼蒿叶掐去过老的叶柄，洗净沥干；2. 煮一锅开水，放入菜叶，烫软就取出来备用；3. 豆腐丝煮2分钟，沥干放在大碗里；4. 小锅放一点点油，烧热，炒一下姜末；5. 倒入生抽，略煮一下味道更好。关火；6. 放入陈醋，少许蔬果粉，盐，辣椒油，拌匀；7. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌均匀就行。

-材 料-

茼蒿 250克、细玉米面30克

中筋面粉20克、盐1茶匙

米醋1勺、生抽1勺

姜末适量、油辣子1勺

-做 法-

1. 茼蒿摘洗干净，对半切开放入稍大的容器

2. 加入白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉。

3. 取一个蒸笼，铺上打湿并且拧干的蒸布

4. 将拌好好的茼蒿放进去

5. 蒸锅中烧开水，放入茼蒿。

6. 大火蒸8分钟，关火取出放入盘中即可~

7. 调酱汁：姜末放入小碗中，加入生抽、米醋、油辣子搅拌均匀即可。

-材 料-

茼蒿500g，大米粉40g植物油、盐、素高汤适量

-做 法-
1. 洗净沥干的筒篙叶切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和盐，待用；2. 取一口蒸锅，水煮沸后，放上茼蒿碎；3. 开大火，蒸7分钟，大约八成熟的时候关火，盛出；4. 接下来，热锅起油，调中火，下筒篙；5. 翻炒均匀后倒一些素高汤，煮沸；6. 一道简单快手又好吃的粉蒸茼蒿就这样做好了。

-材 料-

茼蒿250克，橄榄油15ml盐2克，米醋10ml、鲜蔬粉少许

-做 法-
1. 新鲜的茼蒿洗净，控干水分，切成大段；2. 切好的茼蒿用热水焯几秒收大碗里；3. 调料碗里先放入橄榄油，米醋，盐，鲜蔬粉4. 把所有的调料搅匀5. 将料汁浇在茼蒿上，拌匀即可开吃。

-材 料-

茼蒿，生姜，素蠔油油、盐、蔬果调味粉

-做 法-
1. 茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，生姜碎2. 锅内放入油，入姜椒炒3. 加茼蒿的茎部，翻炒4. 淋入素蠔油，翻炒5. 当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐、蔬果粉，叶子部分成熟时关火，盛出

-材 料-

茼蒿600克，老豆腐400克生姜末、植物油、盐适量

-做 法-
1. 茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎2. 炒锅放入适量的植物油，放入生姜末炒出香味3. 放入茼蒿翻炒几下4. 放入少许的盐让茼蒿出水5. 放入压碎的豆腐炒匀6. 中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅

-材 料-

茼蒿300克，香干250克姜、盐、蔬果调味粉食用油、麻油适量

-做 法-
1. 茼蒿洗净，切段；香干洗净，切片。2. 炒锅加热注油，放姜炒香。3. 先倒入香干快速翻炒片刻。4. 大约1分钟，倒入茼蒿段快速翻炒。5. 大约炒制1分钟，茼蒿变软变色。6. 加入适量的盐，蔬果粉拌匀，淋上几滴麻油，即可关火装盘。

-材 料-

筒蒿，红薯粉条，金针菇麻椒，甜不辣，小米椒麻辣火锅底料，盐 ，生抽适量

-做 法-
1. 茼蒿洗净切4指长段，金针菇和红薯粉条洗净2. 炒锅内适量水，粉条凉水放入3. 甜不辣、小米椒和火锅底料，麻椒放入煮4. 煮至粉条筋道将熟时，金针菇和茼蒿放入5. 煮两三分钟，适量盐和生抽，搅匀关火

-材 料-

茼蒿100克，土豆100克糙米饭150克，烤芝麻5克盐、芝麻油、寿司海苔适量

-做 法-
1. 茼蒿洗净，烫熟，挤干水分切碎，用盐和芝麻油拌匀；2. 土豆蒸熟或者微波熟后切碎；3. 糙米饭与土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌匀后，捏成饭团；4. 饭团外层裹海苔装饰即可。

-材 料-

大米，茼蒿，盐蔬果调味粉，植物油

-做 法-
1. 大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，上电饭堡做2. 茼蒿洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐、蔬果粉调味3. 电饭堡刚从煮饭档跳到保温档时，即将处理的茼蒿放进去拌均，再焖五分钟即成。