要说现在菜市场里便宜家常应季的百姓菜，茄子一定可以排的上前几！比肉更便宜还好吃。尤其在这闷热天气里，大家非常容易上火，这时候就应该多吃一些降秋燥的食材。茄子就很适合用来秋天降秋燥去火气，因为茄子性凉、味甘，秋季常吃可以清热解火、宽肠利气。今天就教大家几道最下饭的茄子吃法，厚实、咸香、油润的一盘茄子，很少人能抵抗住。

-材 料-

茄子500g，盐2ml

蔬果调味粉，生抽5ml

生姜、黑胡椒粉、麻油适量

-做 法-

1. 茄子洗净，上锅蒸约20分钟；

2. 蒸至全熟变软，用筷子将茄子分割成细条状；

3. 生姜切碎炒香后撒入茄子中；

4. 倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可。

-材 料-

茄子2根、黑木耳适量

辣椒红油少许、陈醋适量

蔬果粉、盐、生抽适量

-做 法-

1. 将茄子洗净，切成粗条放入蒸锅蒸熟，大约20分钟的时间，用筷子插入变软就可以了；

2. 黑木耳要提前泡发，并且用冷水泡发；

3. 锅里面放入水烧开，然后将黑木耳放入焯烫，等水开了就可以捞出沥干；

4. 将之前蒸好的茄子用手撕成细条，然后将焯烫过的黑木耳也一起放入碗中；

5. 加入所有的调料直接拌匀。这道菜酸辣可口，陈醋不可少。

-材 料-

茄子2个，青椒4个

盐3茶匙，植物油1汤匙

蔬果调味粉、白芝麻适量

-做 法-

1. 茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；

2. 青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；

3. 热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态；

4. 再放入青椒翻炒；

5. 最后调入适量盐、蔬果粉、白芝麻翻炒均匀即可。

-材 料-

茄子2根、番茄1个

植物油、姜末适量

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 番茄洗净切块，茄子洗净切条；

2. 起油锅加热，炒香姜末，放入番茄煸炒；

3. 放入茄子煸炒炒透；

4. 放适量的盐和蔬果粉炒均即可出锅

-材 料-

茄子2个、姜适量

花椒粉、酱油适量

食盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 茄子切1.2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断；

2. 放入锅中炸到两面金黄，捞出控油；

3. 炒锅留底油，加入姜炒香；

4. 放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒；

5. 加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会；

6. 调入鲜蔬粉翻匀出锅。

-材 料-

茄子两根、青椒一个

红椒一个、生抽一勺

素蠔油两勺、盐一勺

油两勺、米饭一碗

-做 法-

1. 茄子去皮切成条，加半勺盐放一会，攥干水分；

2. 配料切成沫；

3. 茄子放入油锅爆炒至软烂，盛出；

4. 将青红椒炒香；

5. 倒入茄子，加素蠔油，生抽，半勺盐炒均匀；

6. 茄子浇在米饭上即可。